Очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом или уксусом

Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей квашеной капусты к зиме

• белокочанная капуста — 1,5 кг;
• краснокочанная капуста — 1,5 кг;
• морковь — 3 шт.;
• клюква — 50 г;
• соль — 70 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• вода — 800 мл;
• лимонный сок — 1 ст.

Пошаговый рецепт с фото заготовки для зимы квашеной вкусной капусты

1. Капусту помыть, удалить у нее верхние листья. Затем нашинковать капусту. Морковь очистить и тоже нашинковать. Клюкву измельчить.

1. Перемешать капусту с клюквой и морковью. Добавить соль и хорошо помять все ингредиенты руками, оставить на 2 часа. Затем разложить по банкам и оставить на 3 дня в тепле. Ежедневно перемешивать капусту и удалять пену с ее поверхности.

1. Приготовить рассол из лимонного сока, воды и специй. Подготовленную капусту переложить в теплый рассол и потомить буквально 2–3 минуты (не доводить до кипения). Затем переложить готовую капусту в 3-х литровую банку, залить рассолом и прикрыть крышкой. Провести стерилизацию банки в течение 20 минут, потом закатать.

Перечень ингредиентов для квашения вкуснейшей капусты в кастрюле к зиме

• капуста — 2 кг;
• соль — 40 г.

Фото-рецепт пошаговой зимней заготовки в кастрюле вкусной квашеной капусты

1. Капусту помыть, удалить у нее верхние листья. Затем нашинковать, переложить в кастрюлю, добавить соль, хорошо помять капусту руками. Оставить капусту в кастрюле под гнетом на неделю.

1. Разложить подготовленную капусту в банки: нужно плотно утрамбовать листы. Затем залить в каждую банку по 1 ст.л. масла и уксуса (на литровую). Прикрыть банки крышками и провести стерилизацию заготовки в течение 10–15 минут. Затем закатать и после остывания убрать в прохладное место.

Ингредиенты для квашения вкусной медовой капусты к зимним холодам с рассолом

• капуста — 2 кг;
• болгарский перец — 10–15 шт.;
• соль — 80;
• мед — 1 ст.л.;
• вода — 1–1,5 л.

Фото-рецепт квашения капусты во вкусном рассоле с добавлением меда к зиме

1. Капусту очистить от верхних листов. Нашинковать капусту и посыпать ее солью (50 г), хорошо помять руками и оставить под гнетом на 2 недели. Ежедневно нужно удалять пену с поверхности и перемешивать капусту для удаления пузырьков.

1. Когда капуста будет готова, утрамбовать ее в перец и разложить его по банкам.

1. Приготовить рассол из воды и 30 г соли. В теплый рассол добавить жидкий мед и полностью растворить его. Залить перец с капустой рассолом, накрыть крышками и хранить в холодильнике.

Перечень ингредиентов для зимней заготовки квашеной хрустящей капусты

• огурцы — 2 шт.;
• зелень — пучок;
• капуста — 1 кг;
• соль — 30 г.

Простой фото-рецепт закваски очень вкусной хрустящей капусты к зиме

1. Капусту помыть, вырезать кочерыжки. Нашинковать капусту, измельчить зелень и кружочками нарезать огурцы. Посыпать все солью и оставить на 2 часа.

1. Плотно утрамбовать капусту с зеленью, огурцами в банки.

1. По желанию каждый слой капусты можно пересыпать специями.

1. Залить в банки выделившийся из капусты и огурцов сок.

1. В каждую банку сверху уложить капустный лист и поставить заготовку под гнет на 4 дня.

1. Когда капуста с огурцами будет готова, слить часть рассола и добавить в банку 0,5 ст.л. водки и 1/4 ч.л. сахара. Закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Ингредиенты по простому рецепту квашения капусты в ведре к зиме

• капуста — 2 кг;
• лимонный сок — 0,5 ст.;
• томатный сок — 1/4 ст.;
• соль — 30 г;
• вода — 600 г;
• зелень, специи — по вкусу.

Подробный фото-рецепт квашения в ведре капусты для заготовки на зиму

1. Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и перемешать капусту с солью.

1. Хорошо помять руками и оставить на 3 часа.

1. Измельчить зелень и добавить к капусте.

1. Переложить капусту в ведро или банки под гнет. Оставить на неделю. Когда капуста будет готова, приготовить рассол из воды, томатного и лимонного сока, специй. Разложить капусту по стерилизованным банкам и залить горячим рассолом. Затем прикрыть крышками и провести стерилизацию в течение 15 минут. Закатать и после убрать в прохладное место.

Видео по рецепту приготовления к зиме вкуснейшей квашеной капусты с кусочками свеклы

Используя следующий видео-рецепт, не составит труда приготовить вкуснейшую квашеную капусту к зиме. Нужно лишь в точности следовать указанным рекомендациям и советам.

Простое квашение капусты в ведре, кастрюле или 3-х литровых банках позволяет заготовить любой объем такой вкусной закуски к зиме. Но для правильного хранения заготовки нужно в обязательном порядке учитывать особенности ее обработки. Если капуста заливается рассолом без уксуса и лимонного сока, то закуску лучше хранить в подвале или холодильнике. А вот закуска с медом, клюквой или свеклой после стерилизации может быть переставлена в подвал, кладовку. Хозяюшкам лишь нужно изучить предложенные рецепты с фото и видео, выбрать какой способ заготовки им подходит: шинкование, закатка капусты кусками или целиком. Точное следование указанным рекомендациям поможет приготовить вкуснейшую закуску для семьи и друзей. Ведь с простыми пошаговыми инструкциями квашеная капуста на зиму очень вкусная готовится и легко, и быстро.