ТОП-8 рецептов приготовления супа из нута
Нут, который еще называют бараньим или турецким горохом, уже несколько тысячелетий является очень ценным пищевым продуктом в странах Ближнего Востока. В настоящее время он набирает все большую популярность и в нашей стране.
Данный продукт содержит большое количество полезных веществ и имеет своеобразный ореховый вкус. Благодаря пошаговым рецептам с ним можно быстро и вкусно готовить самые разнообразные первые блюда.
Они могут готовиться как с мясными ингредиентами, так и быть вегетарианскими. В них можно включать различные компоненты, а для придания пикантности заправлять их пряностями.
В настоящее время существует огромное количество рецептов приготовления супа с нутом. Они могут включать в себя самые различные ингредиенты.
С копченостями
Требующиеся продукты:
- Свиные ребра (копченые) — 500 г;
- Грудинка (копченая) — 500 г;
- Нут — 300 г;
- Картошка — 500 г;
- Морковка — 300 г;
- Томаты — 1 кг;
- Чили — 1 стручок;
- Томатный соус — 3 ст.ложки;
- Лук красный — 300 г;
- Зубцы чеснока — 5 штук;
- Мясной бульон (говядина и прочие) — 4 л;
- Белое вино — половина стакана;
- Масло оливы — 100 мл;
- Соль, специи.
Процесс приготовления:
- Горох всыпать в чашку с водой и оставить набухать не менее чем на 12 часов;
- Свиные ребра разделить на крупные порционные куски;
- Мясной бульон подогреть, заложить в него ребра и поварить примерно полчаса;
- Всыпать в кастрюлю горох и проварить его до готовности;
- Лук с перцами почистить, порезать крупными частями и пассировать на сковородке;
- Высыпать в сковороду морковку, измельченную с помощью кухонного комбайна, томить приправу еще около 15 минут, влить пюрированные блендером томаты;
- Заправить приправу томатным соусом, вином, пряностями, посолить и томить еще 10 минут;
- С картофеля снять кожицу, разрезать его на несколько частей и отправить в бульон. Добавить заправку, мелко рубленную грудинку и поварить до готовности картофеля;
- В готовое блюдо положить давленные чесночные зубцы и подавать его с рубленой зеленью.
Копчености для супа можно выбирать по своему усмотрению, это не отразится на его вкусовых качествах.
Из курицы
Продукты:
- Нут — 400 г;
- Куриные бедрышки — 1 кг;
- Лук красный — 500 г;
- Морковка — 300 г;
- Зубцы чеснока — 6 штук;
- Лимон — 1 плод;
- Масло оливы — 100 мл;
- Вода — 4 л;
- Соль, зира, кориандр — по вкусу.
- Базилик, тимьян — по 1 пучку.
Процесс приготовления:
- Турецкий горох замочить на ночь, а затем отварить;
- Курицу проварить до готовности, вынуть из бульона и охладить;
- Луковицы с морковкой покрошить узкой полоской, чеснок изрубить, отправить их в сковороду и обжаривать до готовности;
- Курицу разобрать на небольшие порционные кусочки и выложить в разогретый бульон;
- Добавить к мясу готовый горох, обжаренные овощи и томить на протяжении получаса;
- Из лимона выжать сок, влить его в приготовленное блюдо и хорошо размешать. Заправить его солью, специями и рубленой петрушкой.
Оливковое масло, в зависимости от своих предпочтений, допустимо заменить на любое растительное или сливочное.
С мясом
Продукты:
- Нут — 300 г;
- Мясное ассорти (говядина, свинина, курица и прочее) — 1 кг;
- Лук красный — 500 г;
- Морковка — 500 г;
- Перец чили — 1 стручок;
- Зубцы чеснока — 5 штук;
- Томатный соус — 3 ст.ложки;
- Сливочное масло — 100 г;
- Вода — 4 л;
- Соль, пряные травы — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нут вымачивать на протяжении 12 часов;
- Мясные куски и нут отправить в кастрюлю с водой и варить до готовности. Готовое мясо вытащить из бульона, остудить и разобрать его на порционные куски;
- Овощи очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности;
- Зубчики чеснока измельчить и вместе с томатным соусом добавить в заправку;
- В бульон положить мясо, заправку и поварить еще полчаса, посолить и посыпать перчиком.
Томатный соус можно заменить несколькими помидорами.
С говядиной
Продукты:
- Нут — 300 г;
- Говядина — 1 кг;
- Картофель — 500 г;
- Лук репчатый — 500 г;
- Морковь — 300 г;
- Сельдерей (корневой) — 150 г;
- Масло сливочное — 100 г;
- Вода — 4 л;
- Соль, специи — по вкусу;
- Зелень — 1 пучок.
Процесс приготовления:
- Горох замочить на 12 часов;
- Из говядины и гороха сварить бульон;
- Лук, морковь и сельдерей очистить, мелко покрошить и обжаривать 10 минут;
- Очищенный картофель нарезать крупными кубиками;
- Бульон разогреть, добавить в него картофель, обжаренные овощи и варить около получаса;
- Разобранное на небольшие порционные куски мясо положить в кастрюлю, посолить и заправить специями;
- Подавать готовое блюдо с рубленой петрушкой или кинзой.
Со свининой
Продукты:
- Нут — 400 г;
- Мякоть свинины — 1 кг;
- Картофель — 500 г;
- Лук репчатый — 500 г;
- Морковь — 300 г;
- Помидоры — 500 г;
- Перец сладкий — 300 г;
- Перец чили — 1 стручок;
- Оливковое масло — 100 мл;
- Вода — 4 л;
- Соль, перец — по вкусу;
- Зелень — 1 пучок.
Порядок приготовления:
- Турецкий горох размачивать на протяжении 12 часов;
- Свинину нарезать крупными кусочками;
- Овощи очистить;
- Лук нарезать полукольцами, перцы порезать узкой полоской, морковку с помидорами измельчить кухонным комбайном;
- Свинину и овощи обжарить с оливковым маслом в течение 15 минут;
- Добавить в кастрюлю воду и горох и довести до кипения;
- Картофель нарезать крупными кусочками, отправить в суп и варить около получаса;
- Готовое блюдо заправить солью, перцем и рубленой зеленью.
Суп вегетарианский (постный)
Продукты:
- Нут — 200 г;
- Фасоль — 200 г;
- Чечевица — 200 г;
- Морковь — 300 г;
- Помидоры — 1 кг;
- Перец сладкий — 300 г;
- Перец острый — 1 стручок;
- Шпинат (свежий) — 200 г;
- Чеснок — 5 зубцов;
- Масло оливы (подсолнечное, кукурузное) — 100 мл;
- Сыр (твердых сортов) — 300 г;
- Вода — 4 л;
- Соль, специи — по вкусу;
- Базилик — 1 пучок.
Процесс приготовления:
- Нут, фасоль и чечевицу замочить на 12 часов, а затем сварить до готовности;
- Овощи очистить, искрошить на маленькие кубики и обжаривать около 15 минут;
- Готовые овощи отправить в кастрюлю с горохом, фасолью и чечевицей и варить 5 минут;
- Зелень мелко изрубить, сыр крупно натереть с помощью терки;
- Чеснок измельчить, шпинат нарезать узкими полосками, отправить их в кастрюлю и потомить на медленном огне около 10 минут;
- Готовое блюдо разлить по порционным тарелкам, украсить рубленым базиликом и сыром.
С пряностями
Продукты:
- Нут (размоченный) — 400 г;
- Картошка — 300 г;
- Лук красный — 500 г;
- Томаты — 500 г;
- Перец сладкий — 300 г;
- Зубцы чеснока — 5 штук;
- Сок лимона — 2 ст.ложки;
- Масло оливы — 200 мл;
- Вода — 5 л;
- Имбирь (молотый) — 1 ст.ложка;
- Лавровый лист — 7 штук;
- Семена тмина — 1 ч.ложка;
- Зира — 1 ч.ложка;
- Куркума — 1 ч.ложка;
- Гвоздика — 5 штук;
- Корица — 1⁄2 ч.ложки;
- Соль, перец — по вкусу;
- Кинза.
Порядок приготовления:
- У овощей снять кожуру и убрать семена;
- В кастрюле накалить масло оливы и обжарить в нем специи на протяжении несколько минут;
- Лук искрошить полукольцами, перец тонкой соломкой, чеснок измельчить, отправить их в кастрюлю и обжаривать на протяжении 15 минут;
- Помидоры пюрировать в блендере, вылить пюре к овощной смеси и потушить еще 10 минут;
- В кастрюлю налить воды, выложить в нее размоченный нут и потомить на теплой плите еще 30 минут;
- Овощную смесь добавить к супу и довести до кипения;
- Картофель порезать на несколько крупных частей, переложить в кастрюлю и томить на теплой плите на протяжении часа;
- По завершению варки влить в приготовленное блюдо сок лимона и дать ему постоять около получаса для раскрытия вкуса приправ;
- Подавать приготовленный пряный суп, украсив рубленой кинзой.
Набор и количество пряностей допустимо менять по своему усмотрению.
С лососем
Продукты:
- Нут — 300 г;
- Морковка — 300 г;
- Сельдерей (корневой) — 200 г;
- Филе лососевых рыб (отваренное) — 500 г;
- Сливки — 300 мл;
- Сливочное масло — 100 г;
- Сыр (твердых сортов) — 300 г;
- Рыбный бульон — 4 л;
- Соль, пряные травы — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нут засыпать на ночь в емкость, в которую налита холодная вода, а затем отправить его в рыбный отвар и томить до размягчения;
- Очищенные овощи почистить, искрошить маленькими частями, обжарить, отправить их в рыбный бульон и потушить 10 минут;
- Вареный лосось разобрать на небольшие порционные куски, добавить их в суп и подержать на теплой плите около получаса;
- Сыр измельчить с помощью крупной терки;
- Готовый суп заправить сливками, сыром, специями и хорошо перемешать.
Филе лососевых рыб можно заменить треской или палтусом.
Если вы любите супчики с рыбкой, то вот еще рецепты рыбного супа.
Из вышеперечисленных рецептов видно, что суп с нутом отличается огромным количеством вариантов. Он может включать в себя самые различные компоненты, которые можно менять по своему вкусу. Поэтому каждый может выбрать себе именно то кулинарное блюдо, которое будет отвечать его предпочтениям.