Лучшие рецепты зеленого горошка на зиму в домашних условиях

Польза

Зеленые бобы славятся низкой калорийностью: в 100 г содержится всего 55 ккал.

Они обладают маленькой энергетической ценностью по сравнению со зрелыми собратьями, поэтому являются частью диетического меню.

Зеленый консервированный горошек содержит огромное количество витаминов и незаменимых минералов.
В его состав входит важнейший питательный элемент — белок растительного происхождения, усваивание которого происходит очень быстро.

Бобы полезны тем, что способствуют уменьшению вероятности инфаркта, гипертонии и прочих сердечных заболеваний. Зеленые бобы являются идеальным компонентом, который должен присутствовать в здоровом питании.

Гороховое пюре — отличное мочегонное средство, его часто употребляют в пищу при возникновении отеков или наличии камней в почках. Блюда с добавлением бобов обладают антисклеротическим действием. Горошек — одно из немногих бобовых, в котором не скапливаются нитраты.

Рекомендуемые сорта

Прежде чем проводить консервирование зеленого горошка в домашних условиях, стоит разобраться, какие сорта подходят для этого лучше. В наше время для консервации чаще всего выбирают такие сорта, как высший, первый и столовый.

Идеально подходят для консервирования мозговые сорта, которые специально были выведены для этих целей. Их бобы отличаются мягкостью и сладким вкусом, а жидкость при консервировании остается прозрачной.

Для консервации также подойдут такие сорта:

• «Альфа»;
• «Овощное чудо»;
• «Динга»;
• «Джоф»;
• «Вера».

Существует множество рецептов приготовления консервированного горошка, некоторые из которых мы опишем ниже.

Рецепты заготовки зеленого горошка

Заготавливать горох можно разными способами: без стерилизации и с ней. Рассмотрим подробнее, как без особого труда в домашних условиях можно законсервировать зеленый горошек.

Если у вас есть дачный участок — прекрасно, ведь вы можете законсервировать бобы, которые вырастили собственноручно. Однако не стоит расстраиваться, если вы — городской житель. Приобрести подходящий для консервирования горошек можно на рынке.

Знаете ли вы? Рекорд по поеданию гороха на время был зафиксирован в 1984 году. Его обладательницей является Джанет Харрис, которая умудрилась съесть за 1 час 7175 горошин, нанизанных на палочку по одной штучке.

Больше всего для консервирования подходит июль. Предлагаем ознакомиться с простым и доступным рецептом, который не требует стерилизации. Для этого вам понадобятся:

• зеленый горох (на 3 поллитровые банки);
• очищенная вода — 1 л;
• соль — 3 ст.л;
• сахар — 3 ст.л;
• лимонная кислота.

Первым делом необходимо подготовить сам горох — достать его из стручков и хорошенько промыть. Консервирование включает в себя такие этапы:

• Необходимо приготовить маринад: закипятить воду, в которую предварительно добавить сыпучие ингредиенты.
• Варить смесь? часа.
• Высыпать лимонную кислоту (1 ч.л).
• Подготовить банки: обдать их кипятком.

• Шумовкой достать горох из емкости и разложить по банкам. До верха банки должно оставаться расстояние 15 мм.

• Залить банки с горохом маринадом.

• Закатать емкости крышками и поставить в укрытое от света, прохладное место. Если у вас нет погреба, стоит оставить банки в холодильнике.

• Рецепт консервирования без стерилизации довольно прост, его смогут без труда осилить даже новички в этой области.

  Со стерилизацией

  Теперь ознакомимся с рецептом зеленого горошка, консервированного со стерилизацией.

  Важно! Банки с плохой герметизацией должны тут же открываться — их нельзя хранить. Нажмите на центр крышки — если она прогибается, необходимо открыть и употребить горох, пока он не испортился.

  Для этого вам понадобится:

• очищенный от стручков горох — 600 г;
• 1 полуторалитровая банка или 3 поллитровых;
• кислота (лимонная или уксусная);
• соль — 1 ст.л;
• сахар — 2 ст.л;
• очищенная вода — 1 л.

• Консервирование заключается в следующих этапах:

  Горох необходимо бланшировать на протяжении 3 минут.
• Добавить в воду сыпучие ингредиенты, закипятить.

• Разложить горох по чистым банкам.
• Налить в них кипящий маринад.

• Отправить банки с горохом на стерилизацию на 3 часа.

• Достать емкости из воды, закатать крышками и укрыть теплым одеялом.

• На этом консервация завершена, и теперь нужно дать горошку настояться.

Правильное хранение

Идеальным вариантом для хранения консервации является подвал или погреб, но если вы, к примеру, живете в квартире, можно поместить банки в холодильник.

Срок годности такого гороха составляет максимум 12 месяцев, но на деле он заканчивается намного раньше.

Если же вы открыли банку с горошком — помните, что в открытом виде в холодильнике он не может стоять более 3–4 дней. Спустя это время жидкость станет мутной, горох приобретет кислый вкус, а также может появиться плесень.

Ознакомившись с предложенными вариантами консервирования, вы можете выбрать рецепт зеленого горошка на зиму, при этом он будет не как магазинный, а намного вкуснее.

Для консервации вам понадобятся самые обычные ингредиенты, которые есть на кухне у любой хозяйки.