ТОП 5 рецептов, как правильно заморозить алычу на зиму в морозильной камере

Если знать, как правильно заморозить алычу на зиму, в холодное время года можно получить не только порцию полезных веществ, но и порадовать себя и своих близких вкусным десертом.

Можно ли замораживать алычу на зиму

Алыча – растение семейства сливовых. Плоды этого дерева являются источником различных витаминов, минералов и микроэлементов. Несмотря на сладковатый вкус, они содержат мало сахара, поэтому считаются низкокалорийным продуктом. При правильном употреблении благотворно действуют практически на все системы организма.

Для получения витаминов из ягоды в несезонное время алычу замораживают. Желательно это делать в морозильных камерах с функцией быстрой заморозки. За счет быстрого охлаждения, вода, оставшаяся в ягодах, не разрывает мякоть и не повреждает форму. Фрукты хорошо поддаются охлаждению, могут долго храниться в неизменном виде и не терять полезных свойств.

Подготовка продуктов

Для заготовки алычи на зиму берут зрелые ягоды желтого, красного, фиолетового цвета, с упругой кожицей, мягкой мякотью. Срок созревания – конец июля, начало августа. Не стоит использовать для заморозки перезрелые, хранящиеся без холодильника фрукты со следами повреждений насекомыми.

Правила подготовки:

перебрать ягоды, удалить листья и плодоножки;
промыть плоды теплой водой;
высыпать алычу на чистое полотенце, дать просохнуть;
подготовить фасовочные пакеты, пакеты с zip-застежкой или контейнеры из пищевого пластика;
разложить по емкостям, не прижимая друг к другу, выпустить воздух, плотно закрыть;
убрать в морозильный ларь.

Заготавливать ягоды можно с помощью шоковой и сухой заморозки. Выбор технологии зависит от типа фрукта, его измельчения и добавок.

Желательно партию плодов делить на порции, чтобы не размораживать весь объем, так как частые перепады температуры губительны для внешнего вида и витаминного состава алычи.

Как заморозить алычу в домашних условиях

Рецепт заморозки сливовых плодов зависит от вариантов их дальнейшего использования и от предпочтений хозяйки.

Заморозка фруктов целиком с косточкой

Ягода после созревания немного теряет свою форму, и удалить из нее косточку достаточно сложно, поэтому алыча замораживается целиком, если ее планируют использовать для приготовления напитков, в которых сердцевина не будет мешать.

Что нужно делать:

Алычу перебирают, удаляют веточки, листики, поврежденные плоды.
Высушивают.
Распределяют в емкости или пакеты небольшими партиями для исключения слипания.
Закупоривают тару, убирают в морозильную камеру.

Без косточки

Без косточки ягоду часто используют для оформления и наполнения выпечки и десертов. Плоды берут зрелые, с легко отделяемой сердцевиной.

Ход работы:

Фрукты перебирают от мусора, гнили, вымывают и немного подсушивают.
Разрезают плод пополам, удаляют косточки.
Части ягод раскладывают на поднос или тарелку, отправляют в морозильную установку охлаждаться в течение 1–3 часов.
Застывшие плоды укладывают в заранее подготовленные емкости, плотно закрывают, убирают в морозилку.

С сахаром

Алычу, кисловатую на вкус, заготавливают, перемешав с сахаром. В таком виде ее можно употреблять в пищу в качестве десерта.

Последовательность действий:

Ягоды моют, очищают от косточек, измельчают.
Выкладывают в емкость и присыпают сахаром.
Закупоривают, складывают в морозильную установку.

В виде пюре

Хранить алычу можно в виде пюре. Для фасовки берут емкости из пластика, одноразовые стаканчики. Для приготовления используют ягоду, очищенную от кожуры и косточек.

Действия:

Алычу промывают, удаляют мусор.
Делают небольшие крестообразные насечки на основаниях плода.
Отправляют ягоды в кипящую воду на 1–2 минуты.
Снимают оболочку, убирают косточку.
Очищенные фрукты измельчают в блендере до состояния пюре.
Фасуют по емкостям и замораживают.

Спустя 4–5 часов пюре из емкостей вынимают и укладывают в один пакет.

С медом

Отличным десертом будет заготовленная на зиму алыча с медом. Его добавляют в заранее приготовленное ягодное пюре. Раскладывают по пластиковым емкостям и замораживают.

Как хранить и размораживать

Для длительного сохранения полезных веществ в заготовках необходимо соблюдать правила:

нельзя хранить возле мясных продуктов;
избегать перепадов температуры и повторной заморозки;
замораживать плоды нужно небольшими партиями;
соблюдать температуру хранения от -18 до -23 градусов.

Срок хранения замороженной алычи составляет 6–8 месяцев. Если температура поднимается до -8 и выше, фрукты желательно употребить в течение 3 месяцев.

Размораживать ягоды лучше в холодильнике. Так они сохранят больше витаминов и не потеряют своей привлекательности. Для приготовления напитков и начинки для выпечки плоды можно использовать в замороженном виде. После размораживания повторная заморозка не рекомендована.