Проращивание семян фасоли в домашних условиях

Умение правильно проращивать фасоль необходимо не только садоводам, но и тем, кто заботится о своем здоровье. Появление ростков у фасоли может означать два несколько отличных друг от друга действия: проращивание зерен непосредственно перед высадкой в грунт на рассаду и проклевывание ростков из семян с целью принятия их в пищу. При правильной последовательности действий уже за два дня появятся ростки.

Для чего нужно проращивание фасоли

Проращивание семян перед посадкой в грунт делается для деактивации фитиновой кислоты. В результате посевной материал освобождается от кислоты, а человек сможет потреблять продукт, усваивая все полезные вещества. Прорастание семян помогают растительные белки буквально переделать в простые аминокислоты, а также преобразовать разложение сложного сахара. Поэтому такая пища легче для человеческого организма – после еды нет газообразования или ощущения тяжести.

Также увеличивается количество витаминов групп А, К, Е, Б, Д. Пищевая ценность тоже меняется – углеводов становится меньше на 15%, а белков – больше на 30%.

Польза пророщенной фасоли

Пророщенные ростки бобовых употребляют в пищу в основном веганы и сыроеды – люди, заботящиеся о своем здоровье или желающие избавиться от тяжелой болезни. Проростки содержат:

кальций;
железо;
цинк;
фосфор;
медь;
большое количество витамина С.

В пророщенной фасоли много белков. Его количества хватит, чтобы полностью заменить мясо. Но в таких случаях бобовые должны быть в рационе ежедневно. Сам растительный белок гораздо полезнее животного.

Пророщенный продукт неплохо включать в рацион для профилактики многих заболеваний: простуды, анемии, ожирения, атеросклероза, сахарного диабета, онкологии. Ростки способны восстанавливать обмен веществ в организме, приводить в порядок нервную систему и благоприятно воздействовать на внутренние органы. Единственный вред, который она может принести, – появление метеоризма, колик, диареи при переедании. В остальном пророщенные ростки бобовых не несут вреда.

Противопоказания к употреблению

Пророщенную фасоль нельзя потреблять в пищу людям, страдающим непереносимостью каких-либо компонентов в составе продукта. Осторожно употреблять при заболеваниях в области желудочно-кишечного тракта в период обострения.

При первом употреблении лучше быть осторожным. Попробуйте немного ростков и понаблюдайте свое состояние и реакцию организма. Если в течение суток ничего не изменилось – все в порядке. Если пошла аллергическая реакция – не употребляйте ростки в пищу. Но в любом случае не злоупотребляйте и не переедайте.

Подготовка семян к проращиванию

Этот этап довольно простой. Первым делом нужно отсортировать семена. Уберите все сморщенные, сухие, заплесневелые семена и мусор. Хорошие материалы оставьте и проращивайте.

Некоторые сорта не подойдут для потребления без термообработки. Для этого лучше прорастить семена фасоли маш. В красных бобовых находятся опасные белки, которые без обработки могут вызвать отравление. При термообработке лектины разрушаются, продукт становится безопасным.

Способы проращивания фасоли

Прорастание фасоли из семян может быть произведено для разных целей. Это делается и для высадки ростков на рассаду, и для употребления в пищу. Чтобы прорастить семена правильно, сначала определитесь, для чего вы будете их использовать.

Проращивание фасолевого материала для высадки в грунт

Есть несколько способов, чтобы быстро прорастить семена фасоли. Все они подразумевают разные действия, но основываются на одном – обеспечении семян светом и влагой. Влага нужна, чтобы оболочка размякла и ростки смогли пробиться через нее. Технология:

Поместите зерна между двумя пропитанными водой слоями марли. Ткань должна всегда быть влажной, но следите, чтобы вода не была выше уровня верхней марли. При желании добавьте ускорители роста. Всего за 1–3 дня растение пробьется, и его можно будет пересаживать.
Поместите зерна в крышку, накройте влажной тканью и уберите на подоконник. Вероятность загнивания семян здесь ниже. Первые ростки появятся через 1–2 дня. Когда их размеры будут достигать 2–3 см, высаживайте в землю.
Понадобятся ватные диски. Зерна поместите на них и уберите в прозрачную емкость (желательно из стекла). Диски немного сбрызните водой, поставьте емкость на солнце. Спустя несколько часов рост активизируется, и уже на следующее утро вы заметите ростки.

Проращивание фасоли для употребления ростков в пищу

Прорастить фасоль в доме для потребления ростков нетрудно. Здесь важно получить крепкие ростки, которые будут полны витаминов. Проращивание проходит через несколько этапов:

Подготовьте материалы. Возьмите емкость, в которой будет происходить процесс, – пластиковую широкую и неглубокую тарелку, можно одноразовую, или контейнер. На дне сделайте несколько отверстий, чтобы лишняя вода уходила, а не застаивалась. Отсортируйте зерна – уберите плохие материалы, мусор.
Поместите выбранную емкость в большую чашку. Важно, чтобы дно верхней емкости, где лежат семена, не касалось дна нижней, иначе вода не будет уходить.
На дно верхней тарелки положите ткань несколькими слоями. Выложите поверх зерна фасоли.
Полейте ткань водой и накройте всю емкость еще одной марлей. Поставьте в теплое солнечное место.
Поливайте зерна 2–4 раза за сутки. Следите, чтобы вода нижней тарелки не доставала до дна верхней, а марля не высыхала.

Первые ростки появятся через сутки, но подождите появления нескольких листочков. Обычно этот процесс занимает 3–4 дня. Технология проращивания фасоли для еды отличается от предыдущих способов, потому что не подразумевает пересадку в землю.

Нельзя проращивать семена фасоли в почве. Процесс происходит только на пропитанной марле. В грунте фасоль начнет расти, но для еды она не подойдет.

Высадка пророщенной фасоли

Чтобы получить большой урожай, нужно правильно выбрать сорт, подготовить материал, организовать место и процесс высаживания фасоли в грунт.

Выбор сорта фасоли для дома

Наиболее распространенными сортами для высадки фасоли считаются кустовые и вьющиеся. Рассмотрим их разновидности, которые подойдут, чтобы прорастить семена фасоли в домашних условиях.

Лучшие кустовые сорта фасоли:

Название	Характеристика
Журавушка	Сорт неприхотлив, урожаен. Каждый куст вырастает до 0,5 м. Первые плоды дает уже через полтора месяца после появления всходов. Подходит для замораживания и консервирования.
Фламинго	Среднеспелая разновидность, неприхотливая, универсальная. Урожай появляется через 45–5- дней. Кусты вырастают до 0,6 м. Стручки имеют сочный вкус.
Мясляный король	Очень урожайный среднепоздний сорт. Отличается устойчивостью к морозам, плоды зреют до осени.
Рубин	Плоды появляются через 90–100 дней. Отличается большим количеством белков в составе. Требует много солнца и хорошей почвы. Внешне напоминает фасоль из магазинов.
Шоколадница	Среднепоздний сорт, устойчивый к заболеваниям. Зерна имеют молочный цвет. Созревают плоды поэтапно.

Лучшие вьющиеся сорта:

Название	Характеристика
Герда	Ранний, очень урожайный сорт фасоли. С 1 кв. м грядки дает до 4 кг плодов.
Ад рем	Отличается хорошим вкусом. Зерна имеют сиреневый цвет. Высокая урожайность.
Ламбада	Способен выстоять заморозки, поэтому можно высаживать в нестабильном климате.
Испанская белая	Отличается крупным урожаем через 75 дней. Зерна получаются в 5–7 раз больше других. Кожица остается такой же тонкой, не влияет на вкус плодов.
Огненно-красная	Имеет несколько разновидностей с белыми и красными соцветиями. Недозрелые плоды могут употребляться со стручками. Может выступать как декоративное растение.

Выбор места и почвы

Фасоль теплолюбива, поэтому нужно выращивать ее в солнечном месте. Если зима была суровой, то предварительно высаживают фасоль на рассаду в доме. В открытый грунт помещают только при постоянной температуре выше +15 градусов. Почва для высадки должна быть легкой, взрыхленной, с уровнем кислотности в пределах 6–7 pH. Для удобрения используют перегной или хлористый калий, суперфосфат, аммиачную селитру.

Большое содержание азота влияет на рост зелени, но замедляет вызревание плодов, поэтому его должно быть немного. При нехватке добавляют птичий помет.

Высадка фасоли – пошаговая инструкция

Высаживать фасоль в грунт легко. Важно уделить внимание подготовительному этапу. Технология:

Определитесь с местом высадки. Помните, что оно должно быть солнечным.
Хорошо взрыхлите землю на выбранном участке, тщательно полейте ее.
Сделайте небольшие ямки для зерен глубиной 5–6 см. Между ямками соблюдайте дистанцию в 10–15 см.
Внизу ямки выложите компост, так растение вберет в себя питательные элементы.
Зерна поместите на глубину 5 см горизонтально.
Засыпьте зерна взрыхленным грунтом.
Слегка полейте грядку.

Правила ухода после посадки в открытый грунт

При проращивании зерен в уходе за ними помогут следующие моменты:

если сорт вьющийся – ставьте опоры для растений. Ими могут служить деревянные рейки под небольшим наклоном. Когда растение достигнет двух метров в высоту, его прищипывают;
через месяц после посадки рассады фасоль удобряют минералами. Пропорции следующие: 40 г средства на 1 кв. м. В процессе работы состав смешивается с почвой при рыхлении;
при засушливой погоде фасоли не хватает азота. Для этого используйте немного птичьего помета;
нужно правильно поливать растение, чтобы получить хороший урожай. Полив проводится по междурядьям. Следите, чтобы вода не касалась листвы. Поливают бобовые утром, обильно, но нечасто (1–2 раза в неделю, в засушливую погоду можно увеличить).

Сбор урожая

Фасоль выращивают двумя способами: на лопатку и на зерно. Действия при сборе урожая зависят от ваших предпочтений.

Время всходов и сбор фасоли на лопатку и зерно

Фасоль в открытом грунте всходит около двух-трех недель после высадки. Точный срок зависит непосредственно от используемого сорта, например, кустовая взойдет через 15–20 дней, а спаржевая – уже через 9–14. Фасоль на лопатку собирают, когда хотят получить не сами бобы, а стручки (спаржевую или стручковую фасоль). Сбор урожая начинается через 7 дней после появления завязи. Особенности:

собирать плоды нужно, когда стручки достигли размеров 5–15 см, а их ширина составляет 0,7–1,3 см;
собирают каждые 3–7 дней;
если убирать урожай нерегулярно, стручки станут жесткими, а качество бобов заметно снизится;
собирают плоды утром, в это время они содержат больше сока.

Сбор фасоли на зерно

На зерно плоды собирают во время созревания. Стручки становятся уже мягкими и сухими. Особенности сбора:

собирают плоды также утром, если собирать вечером, ¼ часть урожая может быть потеряна, так как стручки растрескаются;
сами кусты вырывают и складывают в снопы. Так фасоль быстрее просушится;
после сбора снопы нужно перевязать веревкой и поместить в сухое место для просушки. Если погода засушливая, можно оставить их на месте, но под них обязательно выложить на землю пленку или любой другой материал, чтобы фасоль не падала на землю;
спустя 4–18 дней просушки фасоль обмолачивают.

После всех действий можно хранить плоды стручковые до одной недели, бобовые – до года.

Фасоль можно проращивать для двух целей: употребления в пищу ростков или высадки на рассаду. Каждый вариант различается способами выращивания и должен производиться по своей технологии. При выращивании на рассаду есть выбор: ждать появления самих зерен или употреблять фасолевые стручки, не менее полезные для организма. В любом случае нужно правильно подходить к процессу проращивания, а затем и выращивания фасоли. Только в этом случае вы сможете получить хороший урожай.