Чем отличается тмин от укропа

Тмин и укроп — это одно и тоже или нет

Внешне плоды тмина очень похожи на укроп, и их легко перепутать. На самом деле эти травы принадлежат к разным семействам: у них есть отличия в ботанических характеристиках и особенностях выращивания.

Существует мнение, что высушенные семена укропа — это и есть тмин. Многие считают так, потому что семена укропа и тмина имеют одинаковый цвет и практически один размер. Однако это мнение ошибочно.

Чем отличаются

Чтобы различить эти два растения, обратимся к данным растениеводства:

• они принадлежат к разным семействам растений, например укроп растет на протяжении одного сезона, а тмин — двулетник;
• у тмина листва овальная и имеет продолговатую форму, а у укропа перисто-рассеченные листья;
• тмин цветет бело-розовыми цветками, а укроп имеет желтые соцветия;
• созревшие плоды тмина собирают летом, а укропа — осенью;
• у укропа используют практически все части растений, а у тмина — только плоды.

Тмин — это растение, которое используют в основном как приправу или добавляют в хлебобулочные изделия. Он популярен в европейской кухне и используется в кулинарных рецептах других стран.

Тмин — двулетнее растение, в высоту до 90 см. Относится к семейству зонтичных растений. Состоит из бороздчатого стебля прямой формы с большим количеством разветвлений. Листья продолговатой формы, чаще всего триперстные, имеют несколько вздутых влагалищ.

Соцветия маленькие, бело-розового цвета, собраны в небольшие зонтики, в которых входит до 16 лучей. Плод состоит из полуплодов, окрашенных в темно-бурый цвет, выпуклой формы, на каждом из них расположено по пять светлых ребрышек. Цвести тмин начинает в конце мая или в начале июня, а созревание плодов наступает в июле или августе.

Тмин состоит из химических компонентов:

• жирное масло;
• флавоноиды;
• белки;
• дубильные вещества;
• эфирное масло;
• лимонен;
• карвон;
• карвакрол.

Укроп

Однолетнее растение, которое применяют в качестве специи к супам, салатам и другим блюдам, а также используют при солении и мариновании заготовок на зиму.

Относится к семейству зонтичных, в высоту куст вырастает до 140 см. Стебель у растения прямой и очень ветвистый, имеет тонкие полоски и покрытие, похожее на воск. Листья перисто-рассеченные, располагаются на узких шиловидных дольках. Чем ниже располагаются листья, тем больше их длина. Соцветия мелкие, желтого цвета, собраны в многолучевой зонтик, размер которого 30 см. Цвести начинает в июне или августе.

Состав:

• эфирные масла;
• азотистые и безазотистые вещества;
• сахар;
• клетчатка;
• каратин;
• диллапиол;
• фелландрен;
• карвеол;
• изоэвгенол;
• аскорбиновая кислота;
• витамины B1, B2, P, PP;
• калий;
• кальций;
• фосфор;
• железо.

Как различить по внешнему виду

Различить тимьян и укроп можно по следующим признакам:

• у укропа семена плоские и по размеру немного меньше, чем у тмина;
• у тмина семена имеют изогнутую форму, их размер чаще всего не превышает 3 мм в длину.

Применение

Укроп и тмин применяют не только в пищу. Эти растения пользуются популярностью в медицине, косметологии, кулинарии, сыроварении, а также в других отраслях промышленности.

Применение тмина в кулинарии:

• добавляют в хлеб и сдобу;
• используют для домашних заготовок и солений;
• добавляют в некоторые алкогольные напитки;
• приправляют мясо, супы, заправки и соусы;
• семена используют для приготовления паштета и сыра.

В медицине тмин используют для лечения:

• мигрени;
• различных заболеваний легких;
• кишечных колик;
• метеоризма;
• запоров;
• болезненного пищеварения;
• холецистита;
• панкреатита;
• воспаления слизистой оболочки желудка;
• боли в желудочно-кишечном тракте;
• заболеваний мочевыводящих путей;
• гепатита;
• сердечно-сосудистых заболеваний;
• бронхита.

Люди, желающие избавиться от лишнего веса, включают в рацион своего питания тмин. Он способствует выведению лишней жидкости, уменьшает аппетит и помогает избавиться от некоторых проблем с пищеварением.

Укроп

Применение в медицине:

• готовят настой, основа которого — стебель укропа, его применяют при гипертонии и проблемах с почками;
• эфирное масло, входящее в состав укропа, используется в качестве спазмолитика и успокоительного средства;
• настойку из укропа принимают для отхождения мокроты и слизи, а также пьют при геморрое и аллергическом зуде;
• семена укропа принимают для снятия мышечных спазмов, при хронической коронарной недостаточности, при неврозах, а также для предотвращения приступов стенокардии.

В пищевой промышленности:

• укроп используют для маринования овощей;
• листву добавляют в качестве специи к блюдам;
• зелень и семена добавляют в выпечку, маринады, соусы, салаты, супы, чай и квашеную капусту, входящие в состав укропа фитонциды помогают предотвратить преждевременную порчу солений;
• укропное эфирное масло добавляют в консервы, мыло и некоторые ликероводочные напитки.

В косметологии:

• зелень и семена укропа используют в приготовлении косметики и туалетной воды.
• укроп есть в кремах, зубных пастах и дезодорантах;
• для устранения отеков и покраснения глаз делают примочки из настоя укропа.

Особенности выращивания

Особенности выращивания тмина:

• землю для посадки перекапывают, рыхлят;
• с наступлением осени землю подкармливают азотсодержащими и минеральными удобрениями;
• сажают тмин после того, как сойдет снег, и земля немного прогреется;
• семена рассаживают на расстоянии 35 см друг от друга.

Отличительная особенность тмина заключается в том, что после посадки растение развивается крайне медленно. Чтобы ускорить процесс, периодически рыхлят грунт, пропалывают, поливают и удобряют.

Особенности выращивания укропа:

• сажают растение вблизи овощей;
• высаживают на открытом участки с достаточным освещением и рыхлой почвой;
• для ускорения всхожести семена замачивают в теплой воде на несколько дней, потом просушивают и помещают в грунт;
• сажать зелень можно весной, летом и даже поздней осенью, соблюдая между сеянцами расстояние в 5–10 см;
• после появления первых всходов укропа грядки пропалывают и рыхлят;
• удобряют грунт навозом, мочевиной или калийной солью;
• поливают зелень регулярно, но не обильно, нельзя допустить полного пересыхания почвы.

Собирать зелень на салаты можно уже в конце мая. Для специй зонтики и стебли собирают в июле-августе, а семена — в сентябре-октябре.

Противопоказания

Тмин и укроп — хоть и полезная зелень, но все равно имеет определенные противопоказания. Рассмотрим их более подробно.

Тмин противопоказан:

• при повышенной кислотности желудка, гастрите, язве желудка желчнокаменной болезни, потому что эфирные масла способствуют раздражению слизистой оболочки;
• при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав тмина, а также людям, страдающим аллергией;
• при различных заболеваниях сердца;
• после пересадки органов, так как может произойти отторжение.

Противопоказания укропа:

• гипотония;
• аллергические реакции на отдельные компоненты;
• беременность;
• сахарный диабет;
• атония;
• пониженное давление;
• заболевания почек.

Вывод

Тмин и укроп внешне и правда похожи, но у них есть существенные различия. Аромат и вкус делают оба растения незаменимыми в кулинарии. Зелень используется хозяйками для зимних заготовок. Народная медицина активно применяет своих рецептах полезные свойства укропа и тмина.

Некоторые люди, которые не знакомы с классификацией приправ, считают, что тмином называют семена обычного укропа. Такое мнение возникает потому, что эти две культуры очень похожи друг на друга по внешнему виду и имеют одинаковые полезные для человека свойства. В данной статье разберёмся с описанием и некоторыми особенностями выращивания этих душистых трав, а также выясним, действительно ли это одно и то же или нет.

Тмин и укроп — это одно и то же

По внешнему виду плоды тмина действительно легко принять за семена укропа. Но на самом деле эти травы принадлежат к двум разным семействам и отличаются друг от друга некоторыми ботаническими характеристиками и особенностями выращивания. Поэтому утверждение о том, что тмин — это высушенные семечки укропа ошибочно.

Описание и особенности растений

Тмин можно легко отличить от укропа на этапе цветения растений. Кроме этого, если внимательно присмотреться к плодам, то между ними тоже можно заметить небольшие внешние отличия. Чтобы окончательно убедиться, что тмин и укроп являются абсолютно разными растениями, рассмотрим характеристику каждого из них по отдельности.

Родиной тмина является Восток, где он был широко известен ещё 5000 лет назад. С тех пор эта пряность выращивается во многих странах и пользуется большой популярностью.

Рассмотрим подробное описание и характеристику этого растения:

1. Данная культура является двухлетним травянистым растением семейства Сельдерейные. Второе его название — анис полевой, тимьян.
2. Стебель растения полый внутри и может достигать высоты до 1 м.
3. На стебле растут длинные вытянутые листья. Их размер составляет до 20 см в длину и 10 см в ширину.
4. Соцветия имеют форму зонтика и состоят из мелких белых или красноватых цветков шириной около 1,5 мм. Их лепестки имеют овальную форму и немного загнуты внутрь цветка.
5. Созревание семян происходит в конце июля, при этом зонтики приобретают характерный бурый цвет.
6. Плоды имеют яйцевидную вытянутую форму. Они достигают в длину 3 см и разделены бороздой на две половины.
7. Вкус семян горьковато-терпкий, а содержащиеся в них эфирные масла являются источником специфического запаха.

Чем отличается тмин от укропа

На первый взгляд эти два растения очень похожи между собой и неопытный человек легко может их спутать.

Чтобы всегда правильно определять что такое перед вами — тмин или укроп, нужно знать основные различия между этими душистыми травами:

• пряности принадлежат к разным семействам, укроп — однолетнее растение, а тмин — двухлетнее;
• листья тмина овальные и продолговатые, а у укропа они перисторассечённые;
• в период цветения зонтики тмина состоят из беловато-розовых цветков, а зонтики укропа имеют жёлтую окраску;
• плоды тимьяна созревают уже в середине лета и имеют меньшую длину, а семена укропа выглядят более сплюснутыми и собирать их можно только в сентябре;
• у тмина используются только плоды, а у укропа — молодые стебли, соцветия и семена.

Особенности выращивания

Тмин и укроп часто используются в повседневной жизни для самых различных целей. Поэтому некоторые фермеры начинают самостоятельно выращивать эти пряности на своём участке. Чтобы получить хороший урожай, нужно соблюдать определённые рекомендации по выращиванию данных культур.

Особенности выращивания укропа описаны ниже:

• хорошими предшественниками на участке для данного растения будут овощи и капуста;
• растение нужно высаживать на открытый участок с хорошим освещением и нейтральной, рыхлой почвой;
• для лучшей всхожести посадочный материал перед посевом необходимо подвергнуть термической обработке для обеззараживания, замочить в воде на 2–3 дня, а затем просушить;
• посадка семян в открытый грунт может осуществляться ранней весной, летом или поздней осенью (в зависимости от сорта), между соседними ростками оставляют расстояние около 5–10 см;
• растение хорошо растёт при температуре воздуха +18. +25°С, а семена укропа не боятся низких температур воздуха и могут прорастать в почве даже при температуре около +3°С;
• после прорастания семян осуществляют прополку сорняков и рыхление земли на грядках;
• в качестве удобрений используют навоз, мочевину, калийную соль и суперфосфат;
• в случае необходимости ряды укропа нужно прореживать, чтобы между растениями оставалось не менее 5 см;
• полив должен быть не слишком обильным, но регулярным, чтобы земля никогда не пересыхала;
• время сбора урожая зависит от цели использования растения. Для приготовления салатов срезают молодые стебли укропа в конце мая или начале июня. Во второй половине лета стебли и душистые зонтики часто используются в качестве специи. Созревшие семена собирают в сентябре.

Рассмотрим список основных особенностей выращивания тмина:

• для хорошей урожайности тмин нужно сажать на том участке, где раньше росли зерновые или бобовые культуры;
• растению необходимо хорошее освещение и плодородная и рыхлая почва с хорошей воздухопроницаемостью;
• посадочный материал необходимо предварительно прорастить и выдержать в холодильнике около 7 дней;
• посадка семян осуществляется ранней весной или перед наступлением зимы сразу в открытый грунт по схеме 25×7 см;
• данную пряность можно выращивать при температуре воздуха около +20°С, при этом посаженные семена могут дать всходы даже при температуре +8°С;
• после появления всходов осуществляют прополку сорняков на грядке и регулярное рыхление земли;
• в качестве удобрений вносят аммиачную селитру, калийную соль или суперфосфат;
• осенью, в конце первого года выращивания ряды тмина прореживают, чтобы между соседними ростками оставалось не менее 15 см;
• полив должен быть умеренным, но регулярным, особенно важно обеспечить растение влагой в период роста стебля и цветения;

• сбор урожая плодов начинают после того, как нижние листья растения начинают засыхать.

Тмин и укроп часто используются в народной медицине и кулинарии. Руководствуясь перечисленными в данной статье характеристиками этих растений и зная основные различия между ними, вы сможете легко отличить их друг от друга.

Существуют растения, похожие друг на друга как две капли воды. И чтобы их не перепутать, следует хорошо знать, как они выглядят и чем же всё-таки отличаются. К такой необычной паре относятся и две распространённые пряности — укроп и тмин.

Описание и особенности растений

Несмотря на всю схожесть растений, отличить их довольно просто. Нужно лишь дождаться цветения трав, и сравнить цвет их «зонтиков». Укроп цветёт жёлтым цветом, а тмин — белым или розоватым. А вот их плоды очень похожи своей ребристой поверхностью и вытянутой формой.

Тмин — это такое растение семейства Зонтичных, которое встречается в регионах Евразии с умеренным климатом и может быть двухлетним или многолетним.

Внешний вид тмина:

• стебель — тёмно-зелёный, ровный, длиной 30–80 см;
• корень — толстый, цилиндрический;
• листья — трижды- или дваждыперистые;
• цветки — двуполые или частично тычиночные;
• лепестки — округлые обратнояйцевидные, белого, розового или красного цвета;
• плоды — продолговатой формы, с тупыми рёбрами, чуть сплюснутые;
• семена — небольшие, с анисовым ароматом и вкусом (в 1 г 500–700 семян).

Чаще всего тмин выращивается для сбора семян, имеющих богатый химический состав:

Свойства тмина и укропа

Давайте рассмотрим, какую пользу могут принести эти пряности и существуют ли противопоказания к их употреблению.

Применение семян тмина и укропа

Семена используются во многих блюдах и консервации, в народных рецептах, косметологии и средствах гигиены. Так, из укропных семян готовится пряное масло для нужд кулинарии и других отраслей. Также их настойка употребляется внутрь как средство от геморроя, и наружно как заживляющее и снимающее раздражение кожи. Из семян укропа готовятся спазмолитические и успокоительные препараты.

Многие, наверняка, сталкивались с тем, что именно «укропная водичка» помогла малышу избавиться от колик и наладить пищеварение. Экстракты из семян укропа незаменимы для приготовления многих парфюмерно-косметических композиций — кремов, одеколонов и зубных паст. Семена тмина также активно используются во многих кулинарных рецептах — для приготовления супов и соусов, овощных и мясных блюд, выпечки хлебобулочных изделий. Невозможно представить себе привычный бородинский хлеб без ароматных семян тмина на его горбушке.

Тминное масло встречается в препаратах медицины, спиртных и парфюмерных изделиях. Тминную воду часто применяют как слабительное средство и для улучшения работы пищеварительной системы. Оно используется как растирка при симптомах простуды, как усилитель лактации и в качестве седативных сборов. Семена тмина помогают справиться со спазмами желудка и кишечника и улучшить аппетит.

Рекомендации по употреблению

Укроп отличается тем, что чаще применяется в свежем виде. Мелкопорезанный укроп придаёт аппетитный аромат первым блюдам. Без него не обходятся многие салаты, маринады, мясные и рыбные блюда. Для квашения и маринования огурцов, томатов и капусты, используется укроп, собранный во время цветения. Содержащиеся в приправе фитонциды помогают дольше сохранить консервацию и уберечь её от появления плесени.

А свежий зонтик укропа в украинском борще — непременный завершающий штрих этого блюда. Также укроп заготавливают и хранят в сухом или засоленном виде. Он используется самостоятельно или с другими травами и удачно «раскрывается» в блюде, отдавая свой неповторимый аромат. Тмин чаще применяется в сухом виде. Его семена и листья также можно встретить во многих блюдах, выпечке, соусах и овощных консервах.

Молодые листья тмина часто добавляют в салаты для насыщения их витаминами и придания особого аромата. Таким образом, хоть и есть некоторая разница между тмином и укропом, их свойства очень похожи. Использование в пищу этих трав добавит в ваш рацион ценных микроэлементов, а также поможет оздоровить многие органы и системы организма. А их аромат сделает любую пищу ароматной и вкусной.