Каковы сроки хранения батата

Подготовка клубней

Чтобы батат хранился в домашних условиях всю зиму, его необходимо подготовить. Для этого проводят ряд мероприятий. Многие огородники спрашивают, надо ли мыть клубни, применять какие-либо дезинфицирующие средства:

• клубни сортируют. Отбирают батат, поражённый гнилью, язвами. Их укладывают в отдельную ёмкость, используют в первую очередь. Если клубни не пригодны для употребления в пищу, не пойдут на корм животным, то их утилизируют, выбраковывают;
• здоровые корнеплоды рекомендуют откалибровать, разделить по размеру. Мелкие клубни отделяют от крупных;
• овощи очищают от грязи. Здесь мнения огородников расходятся. Одни считают, что достаточно сухой очистки. Другие используют влажную очистку;
• чтобы сохранить батат в домашних условиях до весны и даже до осени, его вымывают в тёплой воде губкой, но без использования моющих средств. Чтобы грязь хорошо отошла, плоды замачивают в воде на 30 мин;
• чистые корнеплоды укладывают в йодный раствор. На 10 л воды выливают 5 мл препарата. В р-ре батат оставляют на 10–15 мин. Йод уничтожает патологическую микрофлору, которая может вызвать загнивание;
• овощи высушивают естественным путём. Их укладывают в один слой на площадке, регулярно переворачивают. Для этого хорошо проветриваемое место. Под прямыми солнечными лучами батат не оставляют. Он может загнивать;
• после высушивания корнеплоды готовы к хранению.

Как хранить

Батат может долго храниться, если он хорошо проветривается. Для этого выбирают ёмкости или пакеты с отверстиями, стеллажи.

Насыпью клубни не укладывают, даже обработанные антисептиком, хорошо высушенные. Как хранить батат? Какие материалы используют? Для закладки овощей используют следующую тару:

• пластиковые ящики с перфорированными стенками;
• деревянные ящики с отверстиями;
• полиэтиленовые мешки, но в них предварительно проделывают отверстия дыроколом;
• бумажные пакеты; бумага хорошо впитывает влагу;
• стеллажи.

Ёмкости застилают бумагой, укладывают на неё овощи в один слой. Бумагу периодически меняют, когда она становится влажной. Каждый клубень можно завернуть в газету.

Если на нём будет развиваться гниль, то на другие плоды она не попадёт. Если использованы пакты, то их регулярно встряхивают, чтобы плоды равномерно проветривались.

Режим хранения

Батат отличается сочной, но плотной мякотью. Она хорошо удерживает влагу. Кожура тонкая, как у картофеля, но она надёжно защищает плод от пересыхания. Хранить овощи рекомендуют при определённом микроклимате. Рекомендуют выдерживать следующий режим температуры и влажности:

Подобные условия можно организовать в подвальном помещении, в погребе. Овощи можно держать зимой на обогреваемом балконе. В подобном микроклимате срок хранения батата около года. Клубни почти не теряют влаги, остаются твёрдыми, сочными.

В условиях городской квартиры батат оставляют в кладовке, но она должна хорошо проветриваться. Как правило, в ней сложно удерживать оптимальный микроклимат. В кладовке чаще всего такая же температура воздуха и влажность, как и в жилых помещениях.

Способы хранения

Если нет возможности оставить клубни батата на зимнее хранение, используют альтернативные способы. После сортировки, калибровки и очистки корнеплоды предварительно шинкуют кольцами, высушивают. Для этого используют электрические сушилки, духовой шкаф или обычную нитку.

На нитку насаживают колечки; бусы накрывают марлей, чтобы защитить их от пыли, от насекомых. Для сушки выбирают тенистое место. Высушенные овощи укладывают в тканевый пакет. Срок хранения у них до 2 лет.

Клубни можно заморозить, но предварительно их подготавливают. Целые корнеплоды в морозильную камеру не закладывают. Их шинкуют кольцами.

Далее кольца опускают в кипяток на 2–3 мин., отбрасывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Дополнительно их высушивают салфеткой, укладывают в порционные пакеты, подвергают шоковой заморозке.

Замороженные овощи используют для рагу, для жарки, готовят чипсы. Предварительно их не размораживают, чтобы удобнее было с ними работать. Даже размороженный батат не становится мягким. Сохраняет свой вкус.

Сладкий картофель – это хорошее дополнение к столу, особенно в зимний период, когда организм испытывает дефицит витаминов и микроэлементов.

Корнеплоды хорошо хранятся до следующего сбора урожая или до начала лета, когда появляются первые овощи. Батат оставляют в комнате, в подвале, высушивают или замораживают на зиму.