4 лучших народных способа для длительного хранения кабачков в домашних условиях

Кабачки – незаменимый в рационе овощ, который содержит необходимые для здоровья полезные вещества. После того, как заканчивается «кабачковый» период, я стараюсь хранить их как можно дольше, но через несколько недель плоды становятся плотными, а мякоть приобретает рыхлость и неприятный вкус.

Чистить овощи, которые долго пролежали в холодильнике, очень сложно, да и есть их не совсем приятно. Если вам пришлось столкнуться с такой же проблемой, я хочу поделиться верными способами хранения кабачков, благодаря которым вы сможете готовить из них вкусные блюда круглый год.

Как выбрать кабачки для хранения

Проще отобрать кабачки для их закладки на хранение хозяевам собственного приусадебного участка. Они могут предусмотреть заранее, что им предстоит такое мероприятие, и посадить весной или ранним летом особый вид кабачков – цуккини. Этот вид имеет множество сортов с плодами различной окраски, формы и величины, однако все они похожи одним: у зрелых цуккини очень твердая кора, а спелость этих овощей не влияет на вкус мякоти.

Совет

Перед сбором цуккини для продолжительного хранения не нужно поливать грядки с этими растениями, так они будут лучше храниться.

Собирать кабачки нужно до наступления заморозков. Если планируется покупка цуккини на рынке или в магазине, нужно, чтобы кабачки соответствовали некоторым требованиям.

Они должны быть спелыми. Проверить это можно, постучав по кабачку, – гулкий звук будет характерным признаком зрелости.
Кожица кабачка должна быть такой плотности, чтобы на ней было невозможно оставить след ногтем.
Кабачок должен быть размером не ниже среднего, а еще лучше, если он будет крупным. У мелких экземпляров есть шанс лишиться во время хранения большей части своей мякоти, проще говоря, высохнуть. Кроме того, маленькие плоды редко бывают спелыми.
На плоде не должно быть трещин, царапин, признаков гнили, вмятин, то есть безупречный внешний вид обязателен. Малейший дефект рано или поздно «сведет на нет» все усилия по хранению этого экземпляра.
Желательно, чтобы у плода была сохранена длинная плодоножка. Проще всего это условие обеспечить тем, кто собирает урожай своими руками. Не срезанная часть плодоножки будет предохранять плод от попадания бактериальной инфекции.

Привычные для многих огородников и очень любимые за нежный вкус белоплодные сорта совершенно не подходят для того, чтобы хранить кабачки зимой в свежем виде. Во-первых, их кожица не твердеет и очень чувствительна к травмам, а во-вторых, у перезрелых белоплодных кабачков мякоть пригодна только для кормления сельскохозяйственных животных.

Как собирать и подготовить плоды

Если у вас есть дача или приусадебный участок, урожай для последующего хранения необходимо снимать до серьезного снижения температуры, иначе они быстро станут непригодными к употреблению. Подмерзшие овощи быстро гниют, причем спасти их уже не удастся. После снятия урожай необходимо перебрать – удалить больные или дефектные плоды, которые также не выдержат долгой лежки. Всем кабачкам, предназначенным для продолжительного хранения, необходимо оставить сочную плодоножку. Кроме того, они должны быть в меру спелыми – перезрелые плоды нужно употребить в пищу или переработать, так как они быстро потеряют полезные качества и вкус.

Оптимальный размер плодов – 15–45 см. Слишком маленькие или крупные кабачки будут храниться плохо, могут сгнить или испортиться. Срезая овощи, необходимо оставлять ножку длиной 5 см – вскоре она подсохнет и послужит защитой от инфекций и грибков. Слишком короткая плодоножка с этим заданием не справится – через нее под кожицу могут проникнуть патогенные микроорганизмы.

С поверхности собранных плодов следует счистить землю, но делать это очень аккуратно, чтобы не повредить кожуру. После этого их нужно просушить на открытом воздухе, но не мыть и не вытирать – промытые овощи хранятся намного хуже, так как на них отсутствует верхний восковой слой.

Запастись плодами можно не только на собственном участке, но и на рынке. Критерии выбора аналогичны тем, что были описаны выше – покупать нужно плоды среднего размера, не битые, без признаков перезрелости и дефектов.

Подготовка плодов к закладке на зиму

Безупречные по внешнему виду плоды перед закладкой на хранение желательно выдержать некоторое время под лучами солнца. Это поможет кожице затвердеть, а плодам – немного подсохнуть. Затем кабачки протирают сухой тряпкой от пыли и остатков почвы. Чего никак не рекомендуется делать — так это мыть плоды. Такие кабачки не будут храниться и быстро испортятся.

Состав и полезные свойства кабачка

О полезности кабачка говорит его химический состав. В нем присутствуют пищевые волокна, здесь имеется токоферол и пектин, биотин, никотиновая, тартроновая кислоты. Здесь есть минимум жирных кислот, никаких жиров и холестерина, зато имеется витамин E, который является антиоксидантом.

В овоще есть бета-каротин и аскорбиновая кислота, они укрепляют иммунитет. Имеет кабачок в своем составе клетчатку в большом количестве. В нем присутствует калий, магний и кальций, а также ретинол, марганец, фолат и рибофлавин, пиридоксин и фосфор.

Особую значимость диетологи придают сорту овоща под названием цукини, его вывели в странах Европы. Он отличается более нежным вкусом, поэтому едят такой продукт сырым, добавляя в салат.

Благодаря своему составу кабачок имеет ряд целебных свойств

Помогает при малокровии.
Защищает клетки от повреждения в результате окисления.
Укрепляет нервную систему.
Лечит астму, болезни глаз, разные кровоподтеки, воспалительные процессы.
Укрепляет кости, зубы, позволяет костям быстро срастаться при переломах, снижает риск остеопороза.
Поддерживает работу сердца, артерий, снижает давление при повышенном давлении.
Благотворно влияет на печень, помогает оттоку желчи.
Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, очищает его от токсинов, шлаков, предотвращает развитие запоров, метеоризма.
Ускоряет метаболизм.
Снижает риск развития онкологических заболеваний.

Хранение в погребе

Наиболее целесообразно хранение кабачков при температуре 4–5 °С. Эти условия можно создать, если хранить эти овощи в подвале или в погребе. До наступления устойчивой холодной погоды такие плоды можно оставить в холодном сарае, положив их на солому или на стеллажи в один ряд. За это время можно подготовить погреб для закладки овощей.

Совет

Стены погреба нужно побелить, помещение хорошо проветрить, обработать дымом от серной шашки для профилактики болезней, грибковых заболеваний, распространения насекомых.

В погребе условия для хранения плодов должны быть такими:

кабачки раскладывают на полках, стеллажах;
под них кладут картон, солому, сухие опилки;
можно поставить плоды вертикально;
желательно, чтобы большую часть времени в погребе было темно;
плоды часто проверяют, отбраковывая подпорченные;
кабачки периодически переворачивают для предохранения от порчи.

Для длительного хранения нужно расположить овощи вдали от вентиляционных отверстий и шахт, сквозняков, потока холодного воздуха. Ни в коем случае нельзя их располагать на земляном и песчаном полу, где велика опасность появления сырости.

Правильный сбор урожая

При сборе урожая нужно внимательно отбирать плоды пригодные для длительного хранения. Это делается по следующим правилам:

Более спелые и большие плоды с гладкой и толстой кожурой, конечно же, будут лежать лучше, но передерживать овощ на грядке вовсе не стоит. Так можно лишить кабачок не только вкуса, но и полезных свойств. Предпочтительнее срывать овощи средних размеров, от двадцати до сорока сантиметров.
Кабачок темного цвета хранится дольше того, у которого светлая кожура.
Определить лежкость овоща можно, разрезав его. Если мякоть плотная, а семечки мелкие, то такой сорт будет прекрасно храниться.
Плод должен быть идеальным, без каких-либо царапин, вмятин и других повреждений.
Сбор урожая рекомендуется проводить исключительно в солнечную погоду. За два дня до этого нужно полностью прекратить полив. Если уборка все-таки происходит в дождливый день, то сорванные овощи нужно просушить, разложив их в сухом и проветриваемом помещении.
Снимая овощ с куста, ни в коем случае нельзя дергать его, вырывая плодоножку. В место повреждения легко проникнет инфекция и такой кабачок долго не пролежит. Рекомендуется срезать плоды ножом, оставляя небольшую часть плодоножки.
Очень важно знать о том, что высохший хвостик плода свидетельствует о том, что плод здоров и будет прекрасно храниться.
Сорванный урожай можно некоторое время подержать на солнечном свете, чтобы кожица просохла и затвердела. Такая нехитрая процедура защитит нежную мякоть овоща.
Собрать урожай нужно до начала заморозков, от этого напрямую зависят сроки хранения. Даже немного подмерзший овощ не будет долго храниться.

Хранение дома

За неимением погреба можно сохранить кабачки в квартире. Желательно для этого поместить их в прохладное темное место. Можно уложить плоды в картонные или деревянные коробки, ящики. Пластиковые ящики не подойдут для такого хранения – плоды должны «дышать». Лучшим местом для такого способа будет неотапливаемая кладовка, шкаф в прихожей, отсек для овощей на кухне. В крайнем случае, можно хранить овощи в квартире, расположив их под кроватью.

Совет

Проложите между рядами кабачков картон или плотную бумагу для предохранения их от подпорченных «соседей».

Сохранение темноты необходимо для того, чтобы затормозить процессы порчи и перезревания. Такое «овощехранилище» в квартире требует пристального внимания, чтобы можно было вовремя заметить подпорченный экземпляр, изолировать от него оставшиеся.

Полезные советы

Не многие знают, при какой температуре хранить кабачки зимой и какая должна быть влажность, но эти факторы всегда влияют на вкус плода и срок годности. Если соблюдать правила сбора, обработки, хранения, можно использовать на кухне свежие овощи каждый зимний день. Плоды неприхотливы, но есть несколько условий хранения:

Перед закладкой обязательно провести тщательный осмотр, на предмет наличия повреждений, черноты, жуков и грязи.
Влажность в комнате должна быть от 80 %.
В проветриваемом помещении не нужны сквозняки.
Температуру хранения лучше строго соблюдать: 0 +5 градусов, отступление от нормы даже на непродолжительный период приведет к загниванию.
Если цукини положить рядом с картофелем или яблоками, они быстро испортятся. Лучше располагать по-соседству тыкву.

Чтобы сохранить кабачки свежими для приготовления супов, салатов, иных вкусных и полезных блюд не нужно прилагать много усилий. Для хранения одинаково подойдет подвал, погреб, холодильник, обычная комната в квартире, утепленный балкон. Каждый метод требует особой подготовки плода, при совершении которой можно рассчитывать на отличный результат. Передержка влияет отрицательно на кабачки, лучше не превышать сроков хранения и использовать их вовремя.

Хранение в овощном отсеке холодильника

Непродолжительное время можно хранить кабачки в холодильнике, причем для этого подходят и белоплодные сорта. Создать этим овощам оптимальные условия хранения можно, поместив их по отдельности в полиэтиленовый пакет с отверстиями. Температура должна быть не больше +5 °С, мыть овощи перед хранением не рекомендуется.

Какие кабачки можно хранить зимой

Период хранения и вкусовые качества продукта во многом зависят от сорта плодов, поэтому важно правильно выбрать разновидность овоща. Лучше всего для длительной лежки подходят следующие сорта:

Аэронавт;
Арал;
Грушевидный;
Ассете;
Желтоплодный;
Якорь;
Негритенок.

Если вышеперечисленных сортов найти не удалось, следует запомнить, что лучше всего сохраняются плоды с толстой, плотной кожицей и небольшими семечками.

Как сохранить кабачки в замороженном виде

Эти овощи прекрасно подходят для хранения в замороженном виде. Они не теряют своих свойств, сохраняя приятный вкус. Для хранения кабачков в условиях морозильной камеры нужно их заранее нарезать так, как планируется употреблять:

для рагу – кубиками;
для оладий и добавления в выпечку – натереть на крупной терке;
для приготовления фаршированных блюд – заморозить вместе с фаршем;
для жарки – кружками или пластинами.

Совет

Кабачки удобно хранить в одноразовых пластиковых контейнерах, рассчитанных на отдельную порцию для каждого блюда, так как дважды замороженный продукт теряет свою пищевую ценность.

Для того чтобы заморозить плоды, нужно их вымыть, снять кожицу, убрать семена. Перед закладкой замороженных овощей в различные блюда можно эти полуфабрикаты даже не размораживать.

Какие сорта подходят лучше

Сортовое разнообразие кабачков очень велико, но лишь часть из них пригодна к закладке на зимнее хранение.

Вот наиболее подходящие сорта:

цукини «Скворушка», «Зебра» и «Цыганёнок» — толстокожие, крупноплодные, среднеспелые, малосемянные, долго хранятся без потерь;

«Аэронавт» — цукини, цилиндрические, с тёмно-зелёной кожицей, плоды спеют за полтора месяца, хранятся до первой декады января;

«Арлика» — гибрид раннего созревания, чтобы хранился зимой, высевается в конце июня, кожура плодов светло-зелёная, по достижении максимального размера плода кожура затвердевает и хорошо хранится;
«Ассете» — раннеспелый гибрид, почти не имеет семян, обладает крупными плодами, способными храниться до 3,5 месяцев;

«Желтоплодный» и «Золотинка» — слабо ребристые, цилиндрической формы, лёжкие, с соблюдением условий хранения эти сорта не портятся до 90 дней;

«Негритёнок» — кожура прочная, окрашена в тёмно-зелёный цвет (практически чёрный), овощи классической вытянутой формы, лежат до 60 дней;

«Якорь» — ранний сорт с песочного цвета кожицей и мякотью, для употребления зимой высевают в середине лета, хранится в течение 30 дней, не теряя вкусовых качеств.

До какого срока можно сохранить кабачки в свежем виде

При условиях соблюдения правил хранения можно пользоваться свежими кабачками до весны, а таким видом, как кабачок-спагетти, – до июня. Однако при наступлении начала вегетации семена в кабачках начинают прорастать, что значительно портит их вкус и внешний вид. Желательно употребить свежие кабачки, хранящиеся дома или в погребе, до февраля-марта.

Зная, как хранить кабачки, можно продлить срок употребления этих полезных и очень вкусных овощей на достаточно продолжительное время.

На балконе

Балкон или лоджия обязательно должны быть застеклёнными.

При хранении на балконе рекомендуют кабачки укладывать в бумажные коробки. Располагать эти коробки необходимо на полу, предварительно подложив под них доски или старые тряпицы, чтобы не было скопления влаги между полом и коробкой, иначе наши овощи начнут портиться.

Хранящиеся на балконе кабачки следует укутать или накрыть тряпицами, чтобы солнце не повредило их. От прямых солнечных лучей в них начнут прорастать семена, а мякоть станет дряблой и будет иметь горьковатый вкус.

Благодаря своему составу кабачок имеет ряд целебных свойств

Помогает при малокровии.
Защищает клетки от повреждения в результате окисления.
Укрепляет нервную систему.
Лечит астму, болезни глаз, разные кровоподтеки, воспалительные процессы.
Укрепляет кости, зубы, позволяет костям быстро срастаться при переломах, снижает риск остеопороза.
Поддерживает работу сердца, артерий, снижает давление при повышенном давлении.
Благотворно влияет на печень, помогает оттоку желчи.
Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, очищает его от токсинов, шлаков, предотвращает развитие запоров, метеоризма.
Ускоряет метаболизм.
Снижает риск развития онкологических заболеваний.

Болезни и вредители

Как и многие комнатные растения, при неблагоприятных условиях лимон может подвергаться различным заболеваниям и атакам вредителей. Он чаще всего поражается вирусными, инфекционными и грибковыми заболеваниями. Самыми распространенными болезнями являются:

Гомоз. Характерными признаками служат бурые пятна на листьях. После они начинают желтеть и опадать. Причиной болезни может послужить переизбыток влаги, недостаток удобрений. Необходимо подкормить растение удобрениями с азотом и обработать раствором медного купороса.
Корневая гниль. У дерева начинают сохнуть листья. Необходимо пересадить цитрус в новый горшок, удалив пораженные части корней.
Сажистый грибок. Сигналом служат темные пятна на листьях и стебле. В борьбе применяются орошения фунгицидами.
Парша. Характерна гниением листвы, стеблей и сбрасыванием плодов. Для профилактики нужно обрезать все пораженные части и обработать фунгицидами.
Листовая мозаика. Куст отстает в развитии, а также на всех его частях появляются светлые и темные полосы. Необходимо подкормить растение.

При недостаточном уходе лимон могут атаковать вредители-насекомые:

тля;
паутинный клещ;
мельсеко.

При первых признаках обнаружения насекомых необходимо удалить пораженные части и обработать растворами фунгицидов.

Существует множество болезней лимонного дерева. Различают заболевания: вирусные, бактериальные и грибковые. Вирусные и бактериальные инфекции лимона не поддаются лечению. Заболевшее растение уничтожают. Удается успешно лечить только грибковые заболевания.

Гомоз – камедетечение;
Антракноз – потеря листовой массы, омертвление побегов;
Парша – появление пятен на листьях, которые со временем перерастают в розово-серые наросты;
Корневая гниль.

Борьба с грибковыми инфекциями заключается в удалении всех пораженных побегов. Далее растение обрабатывают противогрибковыми препаратами: Бордосская жидкость, Фитоспорин.

Лимонное дерево в прохладной зимовке поражают следующие вредители: паутинный клещ, щитовка и тля. При обнаружении вредителей следует обработать растение специальными препаратами для уничтожения насекомых и клещей:

Инсектициды (для уничтожения насекомых);
Акарициды (для уничтожения клещей);
Комплексные препараты.

Можно ли пересаживать лимон зимой

Лимон – вечнозеленое растение. Оно не имеет периода листопада. Каждый лист живет в течение 2–3 лет, после чего желтеет и отмирает. Поэтому потеря нескольких листьев в год для лимона – нормальный процесс роста и развития.

Но если листья опадают массово – с растением возникли серьезные проблемы. Особенно часто лимон теряет листья во время зимнего покоя. Причины этому следующие:

Уход за комнатным лимоном зимой отличается от ухода за этим деревом в остальные сезоны года. Если зимой за ним ухаживают не правильно, то всегда найдется причина для листопада. Поэтому у многих цветоводов лимоны в зимний период стоят голые. Необходимо ознакомиться с особенностями содержания дерева зимой, чтобы избежать проблем с опаданием листьев.

Пересадку лимонного дерева проводят ранней весной с марта по середину апреля. Проводить эту процедуру раньше не имеет смысла. Желательно пересаживать растение в установленный период.

Зимой пересадка может навредить растению, так как поврежденные корни плохо восстанавливаются и могут начать гнить.

Исключение составляет экстренная пересадка при загнивании корневой системы. При этом можно попытаться пересадить лимон зимой с заменой грунта и ревизией корней. После пересадки температуру воздуха рекомендуется поднять до 18–20, чтобы земля лучше просыхала. Зимняя пересадка всегда очень рискованна. Но если стоит вопрос, что лучше, потерять растение или попытаться его спасти, выбирают последнее.

Состав и полезные свойства мороженого кабачка

Как привить лимонное дерево, чтобы оно плодоносило

Лимон, выращенный из косточки, начинает приносить плоды только на 6–7 год жизни. Чтобы ускорить процесс плодоношения, можно использовать метод прививки. При правильном выполнении процесса плодоносить дерево начнет через 3 года. Прежде чем начать прививать, необходимо вырастить саженец с крепкой корневой системой. Далее следует подготовить материал. Им послужит черенок от взрослого лимона того сорта, который выращивается в комнатных условиях.

Подходящим временем для прививок является конец апреля-начало мая. Прививка может осуществляться двумя методами:

окулировка;
прививка в расщеп.

С помощью метода окулировки можно одновременно привить 2 черенка. Последовательность действий:

Проводится дезинфекция необходимых инструментов.
На основном стволе сбоку делается надрез на высоте 5–7 см.
Прививочная ветка срезается острым ножом под углом 45 градусов.
В разрез вставляется черенок. Он должен плотно прилегать к стволу.
Участок прививки обматывается липкой лентой.

Метод прививки в расщеп немного отличается:

Срезается деревце на высоте 5 см.
Подбирается прививочный материал, он должен соответствовать размеру деревца.
На черенке делается косой срез, на стволе делается надрез на глубину не более 2 см.
В надрез вставляется ветка, обматывается лентой и обрабатывается садовым варом

С привитого куста необходимо удалить все листья и сверху накрыть полиэтиленовым пакетом или стеклянной банкой.

Размножение лимона из косточки является самым оптимальным вариантом, чтобы добиться быстрого плодоношения. Если качественно привить посадочный материал, на 3 год жизни дерево порадует спелыми плодами.