Горький перец — польза или вред для здоровья? Можно ли его кушать мужчинам

Что такое острый перец: кайенский, халапеньо и другие

Чили называют плоды растений рода Capsicum семейства Пасленовые. Существует множество видов овощей, принадлежащих этому роду. Это и сладкий болгарский перец, и самый острый на планете сорт Каролина Рипер.

Перчики чили могут быть ярко красными и очень острыми. Могут быть совсем миниатюрными. А могут достигать в длину 22 см. И иметь не красную, а зеленую или желтую окраску.

Сортов множество. И самые популярные их них — это кайенский, халапеньо, болгарский, поблано, банановый и др. И все это чили.

Поскольку острота у плодов представителей рода Capsicum разная, их классифицируют по особой шкале Сковилла, которая измеряет остроту плода в специальных тепловых единицах Сковилла (SHU).

Почему болгарский перец имеет разные цвета

Оттенок овоща может варьироваться от насыщенного зеленого до фиолетового тона, его определяет период высадки растений в грунт и степень зрелости плода. Основные особенности:

• Вкус зеленой паприки имеет ярко выраженные горькие нотки, такой плод содержит минимальное количество сахара, небольшой процент витаминов групп А и С. Следующая степень созревания характеризуется приобретением желтого оттенка.
• У желтого плода вкус более сладкий, однако витаминов С там не намного больше, чем в зеленом перце. Такая паприка нередко используется для консервации, поскольку имеет оптимальные качества для этого.
• Красный овощ отличается приятным, сладковатым вкусом, количество витаминов А в нем более высокое.
• Оранжевые плоды имеют повышенный процент альфа- и бета-каротина, характеризуются выраженным сладким привкусом.
• Плод паприки, полученный гибридным способом при скрещивании с баклажаном, имеет фиолетовый оттенок.

Какой состав отвечает за пользу перца чили

Главный лечебный агент в специи – капсаицин – вещество, придающее ей острый вкус.

Помимо капсаицина в состав входят:

• виолаксантин – антиоксидант, в основном содержится в желтых плодах;
• лютеин – каротиноид-антиоксидант, преобладающий в зеленых сортах;
• синапиновая и феруловая кислоты, уничтожающие свободные радикалы;
• капсантин – каротиноид, обладающий антиоксидативной активностью (на него приходится около 50% от всех каротиноидных соединений чили).

В составе присутствуют:

• витамины – С, В6, К1, А;
• минералы – медь, калий;
• растительная клетчатка.

Однако ни витамины, ни клетчатка, ни минералы не оказываю существенного воздействия на организм, так как острый перчик не едят в тех объемах, которые позволили бы получать из него эти питательные компоненты в достаточном количестве.

Химический состав

Острый стручковый перец в чистом виде едят, пожалуй, единицы. Жгучую остроту такой культуре придает капсаицин, который относится к числу алкалоидов. Наибольшая концентрация капсаицина сосредоточена в прожилках и семенах. Поэтому их, как правило, удаляют перед употреблением перца в пищу.

Компонентный состав:

• ретинол;
• бета-каротин;
• рибофлавин;
• тиамин;
• аскорбиновая кислота;
• витамин В5;
• витамин РР;
• токоферол;
• пиридоксин;
• фосфор;
• марганец;
• кальций;
• калий;
• витамин К;
• холин.

Пищевая ценность острого стручкового перца высока и составляет около 516 килокалорий из расчета на 100 г продукта. Разумеется, человек не сможет съесть за один прием пищи такое количество жгучей культуры.

Витамин А необходим кожным покровам. Благодаря этому компоненту скорее регенерируется поврежденная кожа, заживают раны. Без аскорбиновой кислоты невозможно представить нормальную и полноценную работу иммунной системы. А бета-каротины способствует улучшению зрительной функции.

Витамины группы В отвечают не только за функционирование нервной системы. Благодаря этим элементам восстанавливается работа сердечно-сосудистой системы, активизируется мозговая деятельность. Также витамины группы В отвечают за нормальный холестериновый уровень.

В остром стручковом перце содержится железо, отвечающее за кроветворение, а также поддержание гемоглобинового уровня. Обладает такая культура и антиоксидантными свойствами.

Чем полезен острый красный перец для похудения

Жгучий перчик – одна из самых известных в народе специй для снижения веса. Даже интуитивно понятно, что раз жжет, должен сжигать жир. И, правда, ученые подтверждают, что у этого продукта есть три свойства, помогающее избавиться от излишков массы тела. Это:

• усиление скорости метаболизма;
• ускорение скорости сжигания жира;
• подавление аппетита.

Капсаицин пряности – термогенный агент. Он активизирует работу рецепторов TRPV1, отвечающих за подъем температуры. Это усиливает термогенез и помогает уничтожать жир, переводя его в тепловую энергию. А, кроме того, защищает клетки печени при наличии у человека неалкогольного гепатоза – болезни, поражающей почти всех людей со значительным избытком массы тела.

Одновременно биоактивные соединения перца подавляют выработку гормона голода грелина и способствуют снижению уровня сахара в крови.

Однако ученые предостерегают худеющих от возложения на острый красный перец слишком больших надежд.

Было показано, что:

• к продукту развивается резистентность, и если сначала жгучая пища подавляет аппетит, то по мере привыкания к ней, она перестает оказывать такое влияние;
• сами по себе ни натуральный жгучий перец, ни БАДы на его основе не работают – их влияние заметно только на фоне изменения меню, режима питания и образа жизни;
• более эффективно действуют при сочетанном применении с другими продуктами или БАДами, показанными для похудения, лучше всего вместе с зеленым чаем.

Лучшие сорта и советы по выращиванию перца

При многообразии положительных и отрицательных свойств и качеств перца, он достоин внимания. И тем самым вызывает азарт попробовать самостоятельно вырастить эту дивную ягоду. Залог хорошего урожая заключается в правильном выборе сорта растения и уходе за ним.

Многие сорта дают большое количество плодов и не придется высаживать плантацию перца. В основном сорта горького перца делятся на два вида – пикантные и кустарниковые:

• У пикантного вида острый и яркий вкус. Он используется обычно в сыром виде, поскольку перчинки длинные и засушивать их неудобно.
• Кустарниковые же замечательно приживутся дома как декоративное растение. Его плоды съедобны, их сушат и добавляют в приправы.

Популярные сорта горького перца:

• Кайенский перец. Распространенный сорт горького перца. Употребляется в сухом и свежем виде в супы, блюда из овощей или мяса. Применим в производстве кетчупа.
• Халапеньо. Мексиканский сорт. Средней остроты. Растение теплолюбивое, потому теплица и парник – лучшее для выращивания место. Плоды собирают зелеными. Добавляют в салаты.
• Венгерский восковой желтый. Сорт не острый и не требовательный. Подойдет для маринования и фарширования.
• Китайский огонь. Плоды этого перца как маринуют, так и употребляют сырыми. Перчинки достигают длины 25 см, неприхотлив к условиям выращивания.

Приступаем к посадке. Специалисты считают, что лучший способ выращивать перец – из семян. Их всхожесть, при надлежащем уходе, сохраняется до 3–4 лет. Начинать процесс выращивания рассады желательно в феврале, для того, чтобы весной высадить перец в открытый грунт.

1. Замачиваем семена в воде на некоторое время. Это необходимо для лучшего их прорастания.
2. Подготавливаем почву и заполняем ею емкости для посадки
3. Делаем в почве отверстия спичкой, либо зубочисткой.
4. Подготовленные семена высаживаем в емкости. Желательная температура в помещении не менее 25 градусов.
5. Емкости закрываются планкой и убираются в светлое и теплое место.
6. Когда проклюнутся ростки, температуру в помещении желательно снизить на 2–4 градуса.
7. Молодая рассада требует регулярного полива. Допускать пересыхания и переувлажнения не следует.
8. Подросшие до 25–30 сантиметров кустики рекомендуется высаживать в открытый грунт, где ранее росли лук или морковь.
9. Желаемая температура к моменту высадки – 15–17 градусов. Делать это лучше в пасмурный день, либо вечером, избегая прямых солнечных лучей.
10. Саженцы извлекаются из емкостей вместе с землей в и сажаются лунки. Лунки обильно поливают. Размер ямки должен примерно совпадать с размером емкости. Желательно не рассаду с оголенными корнями.
11. Схема высадки соответствует размеру 40смх50см. Расстояние эти увеличиваются или уменьшаются, в зависимости от сорта перца, чем крупнее будет куст, тем шире расстояние между саженцами.

Первые несколько дней после высадки рассады в грунт перец выглядит вялым. Это происходит потому, что при пересадке страдает корневая система и растение испытывает стресс. Для адаптации необходимо некоторое время. В этот период времени главное не перестараться с поливом. Переувлажнения не допустимо, так как тонкие корни сгниют. Первый обильный полив необходим через неделю после посадки. Дальнейший уход за растением заключается в периодическом поливе, подкормках и прополке.

В чем польза перца чили для облегчения боли

Способность уменьшать боли – одно из самых известных лечебных свойств острых перцев. Правда, используют это свойство в основном для местного наружного обезболивания.

Установлено, что капсаицин:

• блокирует болевые рецепторы;
• препятствует передаче болевого сигнала в мозг;
• вызывает жжение, отвлекая им человека от настоящего болевого синдрома.

Мази и гели с капсаицином и экстрактами жгучего перца обычно применяют для купирования суставных и мышечных болей.

Также полезно введение этой специи в меню питания после тренировок, так как способствует более быстрому восстановлению после занятий фитнесом, приведшим к болям в мышцах.

Молотый стручковый перец

Эту острую приправу производят из стручков жгучего перца. Для этого их высушивают, а затем измельчают. Какие-либо другие компоненты в состав этой специи не входят. Приправа имеет незабываемый обжигающий вкус и запах. Цвет и вкус могут иметь незначительные отличия, зависящие от сорта. Острый вкус приправе придает входящий в ее состав, капсаицин.

Почему кайенский острый перец для пищеварения это польза, а не вред

Разные сорта пряности традиционно использовали для лечения несварения, изжоги, язвы желудка, потери аппетита.

Сегодня ученые доказали, что биоактивные вещества чили способны улучшать работу желудка и предохранять от инфекционных поражений и изъявления слизистой. Специя:

• усиливает выработку пищеварительных ферментов;
• уничтожает болезнетворные микроорганизмы, попавшие в желудок;
• препятствует чрезмерной выработке кислоты и усиливает выброс слизистого содержимого;
• улучшает кровоснабжение желудка;
• облегчает изжогу;
• увеличивает выработку слюны, облегчающей пищеварение на самых ранних его этапах.

Вред горького продукта

Несмотря на огромное количество преимуществ, красный перец характеризуется наличием определенных недостатков. Он характеризуется наличием едкого запаха. При чистке данного продукта необходимо быть максимально осторожным. Это объясняется выделением эфирных масел в больших количествах, что может стать причиной раздражения слизистых оболочек. При длительном проведении процедуры у пациентов могут диагностироваться ожоги.

При обработке данного продукта лучше использовать резиновые перчатки. Это объясняется тем, что мякоть продукта раздражающе влияет на кожу. Большинство людей употребляют жгучий перец, не задумываясь о противопоказаниях. Но, они существуют. Категорически запрещается употребление данного продукта при сердечных заболеваниях. При употреблении данного продукта у пациентов может нарушаться сердечный ритм.

Если у пациента диагностируются нарушения в работе печени или почек, то от применения перца лучше отказаться, так как они не могут полноценно справляться с его выведением. Применение средства в детском возрасте строго запрещено. Противопоказанием к использованию продукта является воспаленный геморрой. В противном случае у пациента будет наблюдаться обострение.

Если у пациента наблюдается гастрит или язвенная болезнь, то принимать перец не рекомендуется. Чили является универсальным продуктом, который можно применять в медицине и косметологии. Несмотря на наличие огромного количества лечебных свойств, перец имеет определенные противопоказания, которые необходимо обязательно учитывать перед его применением.

Полезные свойства жгучего перца для лечения простуды

Облегчение состояния при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей – еще одно известное свойство острой специи. Установлено, что перец чили помогает отделению мокроты и очищению носоглотки от скапливающейся в ней при простуде, ОРВИ, гриппе слизи.

Чтобы облегчить состояние пациента с воспалительным заболеванием верхних дыхательных путей, натуропаты советуют приготовить специальный чай.

Ингредиенты: по ¼ ч.ложки острого перца (желательно кайенского) и молотого имбиря, по 1 ст.ложки меда и яблочного уксуса. Все ингредиенты смешивают вместе, разбавив их небольшим (2 ст.ложки) количеством воды. Затем объем доводят до 1 стакана кипятком. Пьют как чай.

Горький перец на огороде

Несмотря на то, что горький перец — культура тропическая, его уже давно культивируют практически по всей территории России. Хотя в северных районах придется немного повозиться с рассадой, которую лучше вырастить в домашних условиях. Людям, у которых нет дачи или огорода, не стоит отчаиваться, так как вырастить перец можно и в квартире на подоконнике, даже зимой.

Если погодные условия благоприятные (много солнца и мало дождей), собирать урожай можно уже в середине июля. Уход за растением в открытом грунте не представляет особых проблем. Достаточно поливать по мере подсыхания, рыхлить землю и удалять сорняки. Что касается подкормок, то здесь все индивидуально. Если садовод хочет получить урожай быстрее и в большом количестве, то допустимо использовать комплексные минеральные удобрения.

Куда более важный вопрос — соседство с горьким перцем. Страх того, что культура может передать горечь и остальным растениям, не оправдан. Только соседство со сладким перцем может принести подобный результат. Две похожие культуры опыляют другу друга, и в итоге горьким получится весь урожай.

В данном случае необходимо руководствоваться только тем, какие посаженные рядом растения окажут положительный эффект на рост перца и не дадут культуре болеть. Одними из лучших соседей красного перца будут томаты и баклажаны. Эти культуры помогают друг другу расти. Кроме этого, горький перец отпугивает некоторых насекомых. Нередко для защиты от вредителей используются настойки на основе этого овоща. Опрыскивания растворами на горьком перце помогают избавиться от тли. Также можно рядом сажать такие травы, как укроп, базилик, кинза и чабрец.

А вот фенхель, свеклу и картофель лучше посадить как можно дальше от горького перца. Последний будет отбирать все питательные вещества и влагу, а перечисленные культуры от этого будут страдать.

Есть ли у перца чили особая польза для мужчин

Разные виды пряности, особенно кайенский сорт, традиционно использовали в качестве лекарства от импотенции.

Современная наука никогда не приводила исследований, которые могли бы подтвердить, что специя обладает подобным влиянием.

Но если принять во внимание тот факт, что биоактивные компоненты пряности способствуют расширению сосудов, можно предположить, что они улучшают кровоснабжение половых органов, что важно для лечения импотенции.

Можно ли беременным или кормящим женщинам

Беременным женщинам разрешается употребление жгучего перца только в малых количествах
При беременности допускается употребление горького перца в малых количествах. Острый овощ принесет беременным женщинам немало пользы:

• в малом количестве овощ устраняет тошноту и рвотные позывы;
• улучшает кровообращение и увеличивает выработку желудочного сока, в результате чего малыш быстрее получит необходимые питательные вещества;
• помогает избавиться от хандры и плохого настроения, устраняет частную смену настроения у беременных;
• снижает риск образования тромбоза;
• способствует стабилизации гормонального фона матери.

При беременности горький перец поможет решить множество проблем будущей матери, однако во время грудного вскармливания употребление жгучего овоща необходимо минимизировать или полностью устранить.

Употребление данной пряности негативно сказывается на качестве молока матери.

Острый перец и рак: научная загадка

Поскольку красный жгучий перец наполнен антиоксидантами, он уничтожает свободны радикалы и борется с хроническим воспалением. Именно негативное влияние свободных радикалов, ведущее к повреждению мембран клеток и их генетического аппарата и воспалению, представляя собой одну из основных причин развития злокачественных новообразований.

Поэтому резонно предположить, что специя полезна для профилактики рака.

Но это не совсем так. К настоящему моменту было проведено несколько обсервационных (наблюдательных) исследований, которые говорят о том, что регулярное и обильное употребление жгучей пряности может увеличивать риск развития некоторых видов рака, например, желудка, рта, желчного пузыря.

Так как это не клиническое исследования, а лишь данные обсервационного анализа, их нельзя считать полностью научно достоверными. Однако и умалчивать о них не следует.

Другие способы применения

Круглые стручки имеют толстые сочные стенки, такие сорта менее острые, их собирают недозревшими, используют для приготовления салатов, тушат, запекают, консервируют.

Консервируют и острый жгучий перец, употребляя в качестве закуски к мясным блюдам.

Специи красного острого перца, пряность со жгучим вкусом получают из зрелых красных, удлиненных остроносых стручков, их высушивают и перемалывают. Дома можно смолоть сушеный перец в электрической кофемолке.

Его используют как отдельную пряность, а также в сухих смесях, он хорошо сочетается с кориандром, чабрецом, чесноком, другими пряными растениями.

Перец стручковый выращивают как декоративное растение, для выращивания необходима повышенная влажность почвы и воздуха, солнечное освещение, используют плодородную землю, смешанную с песком.

Летом рассаду выставляют в горшках на солнечном подоконнике на улице. С наступлением прохладных дней горшки с растениями заносят в теплую комнату, ставят на солнечное место для дозревания. Используют для поделок, составления ярких красочных композиций, а также в пищу.

Вероятный вред перца чили: противопоказания и побочные эффекты

1. Строгое противопоказание для применения, и наружного, и в качестве продукта питания, — аллергия, которая проявляется в виде зуда, крапивницы, отеков. В группе риска находятся люди, имеющие аллергию на латекс, бананы, киви.
2. Возможно возникновения жжения. В ротовой полости при использовании как специи. Или на коже при наружном применении. Капсаицин влияет на рецепторы дендритов нервных клеток. Обычно это снимает боль, но иногда может приводить к ее усилению. И тогда боль являет себя как нестерпимое жжение.
3. Кайенский перец и другие сорта жгучей пряности не желательно употреблять при синдроме раздраженного кишечника. Так как это может вызвать усиление симптомов заболевания (диарею, боли в животе, ощущение жжения в кишечнике).
4. Регулярное употребление специи и использование БАДов не рекомендовано на фоне приема антикоагулянтов или наличия проблем со свертываемостью крови. Так как это увеличивает риск кровотечений.
5. Беременные женщины могут употреблять острые блюда, сдобренные чили, но лечение перцем или его экстрактами нежелательно. Так как существуют подозрения, что капсаицин проникает через плаценту и обладает нейротоксическим эффектом для плода.
6. На фоне приема гипотензивных средств, представляющих собой ингибиторы ангеотензинпревращающего фермента, употребление перца и БАДов может усиливать кашель.

Меры предосторожности

Несмотря на то, что плоды этого растения очень полезны и применяются для лечения многих заболеваний, важно учитывать и возможный вред для организма. В странах Азии и Латинской Америки перец — неотъемлемая часть национальной кухни, а вот людям, не принадлежащим к этим культурам, он может принести намного больше вреда.

Любой, даже самый полезный, продукт нужно употреблять в меру. В случае с острым перцем стоит проявлять осторожность или вообще отказаться от него людям с некоторыми заболеваниями.

Острый перец может нанести вред при:

• стенокардии;
• аритмии;
• гипертонии;
• заболевании печени и почек;
• язве;
• гастрите;
• заболевании желудочно-кишечного тракта.

Капсаицин при этих заболеваниях может привести к ожогу слизистых, открытию кровотечения или еще более серьезным последствиям с госпитализацией в больницу.

При обработке даже не очень жгучих плодов, нельзя тереть глаза или как то касаться слизистых. Это также приведет к ожогу. После приготовления того или иного перца, нужно хорошо вымыть посуду и руки.

Опасно и попадание частиц перца в раны. Это тоже приводит к ожогу. Поврежденная поверхность может быть не только на коже снаружи, а, например, во рту, если, например, до этого вы попробовали что-то горячее и обожгли нёбо. Отсюда и несовместимость перца с гастритом и язвой, так как это раны на слизистой желудка.

Сейчас в туристических заведениях тропических стран стараются не шокировать посетителей остротой национальных блюд. Но, если же пришлось попробовать что-то с очень жгучим перцем, не нужно запивать это водой. Она не поможет. Перебить действие капсаицина можно молочными или кисломолочными продуктами. Также хорошо помогает лимон, хлеб, вареный картофель или рис.